一共十二道菜，按照传统宴席配备，四个凉盘，八道热菜，其中一道为汤羹。

剩下七道，有三道是必备的。

第一要有猪肘，象征大富大贵，接着再来个鱼，年年有余。

猪肘和鱼，都要完整，端上才好看。

还有一样，是鸡，最好是小公鸡，同样要做成整鸡，喻意吉祥如意。

鸡鸭鱼肉，鸡为诸肉之首，不是闹着玩儿的。

这三道大菜，也叫硬菜，意思是拿得出手，见得了人。

在以前，婚宴上没有这三道硬菜，客人们吃完席，回家难免要笑话一番。

当然，随着生活水平的提高，后世婚宴上，越来越多的名贵菜品，替代了这传统的三大硬菜。

诸如海参鲍鱼活蟹，更高档次的还有帝王蟹龙虾等。

林钧倒很喜欢这种传统做法，尤其跟着师傅跑乡下接婚宴的时候，看着宾客掏出袋子，把鸡肘鱼一抢而光——

按师傅的说法，把这三道菜烧好了，才能承接宴席。

虎皮大肘子金黄酥烂，糖醋鲤鱼，林钧用了鲁菜做法，将之炸至定型，再浇糖醋汁，恰是一尾鲤鱼跃龙门！

若是后世，林钧是不大爱这么烧鱼的，家家都不缺吃的，下馆子再来个又甜又油的大鲤鱼，那真是腻到不行。

这里不一样！

糖油都是大爱！

灶房院子里就养了几笼鸡，林钧千挑万选，选了个长得最像崽崽的。