“你看着办呗。”

于是霍奇林找服务员要了一壶崇安大红袍。

不一会儿，服务员端着小火炉摆桌上，又拿来水壶、三份茶叶，一份倒壶里，放小火炉上滚着。

再离开回来，手上已端着一套十几样看着就很复杂、繁琐的茶具。

接着当霍奇林和杨开泰的面，开始玩一手花活儿。

用小磨盘将余下两份茶叶给磨成沫，一勺勺置于两块茶碗里，用沸水冲了半碗。

接着换好几种器具，又打、又击、又抚，汤水面儿上出现浮沫，再变成乳白色茶花，如同一朵天山的雪莲在水面上绽开。

边动作着，服务员边介绍。

这一手叫做点茶，流传于唐末，兴盛于宋朝，被那位艺术家皇帝推广向士大夫、文人雅客，至此达到最鼎盛时期。

毋庸置疑，点茶是个技术活儿，是一门手艺，难点在于能不能点出好看的花样来。

这次的白莲，不仅让看客过足了眼瘾，也让服务员自己很满意。

点了茶，旁的水壶也有说法，是流行于唐朝时候的煮茶喝法。

难怪这小茶馆收费那么高呢，这壶崇安大红袍就要十六元，无非人可讲究了。

同是公私合营，私人占股，由公方饮食服务公司经营管理，服务员素质和态度，简直与国营饭店一个天、一个地。

难怪后来，再好吃、有御厨传人压阵的国营饭店，也只能纷纷宣告倒闭，而那些有一定历史的老茶楼、茶馆却能挺过经济开放，一直存活下来。