愣了一阵儿，春长寿才伸手掐了自己的脸颊一把，登时一呲牙，这才道：</P>

“二爷这是说真的啊？那要是真的，傻子才不干呢。”</P>

贾琏笑着一拍春长寿的肩膀：</P>

“老春，这集贤楼这么好的买卖，我可是交给你了。”</P>

春长寿不由得也有些激动：</P>

“诶呦我的二爷，不瞒您说，我真是做梦都想干这么个顶尖儿的大店面。这集贤楼您放心，我一定拿出全副精神儿来，包管比原来还好。”</P>

贾琏低头想了想：</P>

“老春，我想着，咱们手里的酒楼得各有特色才行。</P>

这集贤楼，我想就走高档的路数。</P>

头一样，店面要高档，重新收拾收拾这店面，取消大堂散座，把楼上楼下都改成雅间。</P>

第二样，菜品要高档，就是你说的罗大脑袋只能做上等席面的事情，这个集贤楼就只做这个。</P>

第三，服务要高档，客人进门，伙计就沏茶，送热手巾擦手擦脸，点完菜就送几样小点心，让客人一边喝茶吃点心一边等菜，这样才能‘好菜不怕慢’。</P>

等吃完了饭，临走咱们再送一包做工精细的点心，比如银丝卷、肉丁馒头，烫面炸饺什么的，拿印着‘集贤楼’字样的红纸包上，客人带回去，又体面，又是咱们的招牌。”</P>

没有老板不喜欢做“高档业务”的，春长寿也一样。</P>

春长寿的“东风楼”其实服务也不差，但因为财力不够，店面、菜品上总还是差着档次的。</P>

此时听贾琏如此说，春长寿连连点头，还补充道：</P>

“是是是，这里头可有讲究了，上菜讲究的是撤了压桌果子的碟儿再上凉菜，热菜要按照炸、炒、烹、煎、烩的次序上菜，错了可就是欺负客人不是懂行的吃主了。”</P>

正说着话，外头有伙计轻敲了一下门：</P>

“给爷送菜。”</P>