郑屠解释道：“水酒水酒，水里有酒，酒里有水。”

“你喝酒时，酒里面水多了，你就觉得淡，水少了，你就觉得烈。”

卞祥连连点头，时人多有那不良的商家往那酒里掺水，往往只能尝出来些许滋味，喝起来甚不爽利。

郑屠接着说道：“此法原理便是如此！将水酒之中的水和酒分离出来，如此便能得到性烈之酒了。”

卞祥恍然大悟，道：“哥哥懂的道理真多。”

郑屠听了大笑。

“却是不值一提！”

“酿酒需要时间，先用这个法子试试。”

郑屠又随手调整了一下火候，这玩意儿火候很重要，需将里面的酒水烧至似沸非沸，如此才有好酒出来。

上面还得时时更换冷水。

郑屠花了大半个下午的时间得了一小盆蒸馏酒，这个东西后世称之为基酒。

基酒是不能直接饮用的，因为度数偏高。

还需和度数偏低的酒水进行混合降度才行。

看着卞祥初次品尝的表现，便知酒也不是越烈越好。时人喝惯了酿造酒，突然拿出烈酒，恐怕很难被人接受。

如此就要用到勾兑大法了。

不止现在人喜欢勾兑，就连后世的酒水也常常有勾兑之举。

而勾兑也有说法，不同的基酒搭配不同的酒水，才能有各式各样的成品出来。

郑屠提出几大坛好酒出来，都是时人常喝的黄酒。

卞祥则立在一边，作为品酒员。

郑屠先倒了两碗酒出来，与卞祥一起喝了，算是记个味道。