但这样做米饭的缺点也很明显，因为高压锅泄压的时候，米的香味会随着蒸汽快速溢出，米饭吃起来味道也会略差。

而单位食堂的炊事员，因为工作经历的关系，会受以前“粮食增量法”的影响。即便已经过了困难时期，不提倡使用“双蒸法”或“泡蒸法”了，单位食堂里做出的米饭依旧不好吃。

目前各单位食堂流行的米饭做法，会先把米在锅里煮至完全熟透，再沥干米汤，最后再用大笼蒸米饭。

这样蒸出的米饭会很喧腾，而且可以确保完全米饭中不会夹生。沥出的米汤还可以免费提供给要喝汤的职工，可谓一举多得。

傻柱打算用精确计量，严格把控水质和米质，按50年后餐厅里反复实验出的方法，尽量提升一些米饭的香味和口感。

这个年代的京西御稻品质虽好，但属于专供物资。他考虑最方便快速能弄到手的高品质梗米，也就是隆化产的大米了。

徒弟们仔细挑捡完米后，傻柱用蒸馏水用一定力度把米搓揉淘洗了两遍，又在25度的水温下将米浸泡了半小时。然后沥干水份，静置了一会儿，才按比例添加蒸馏水上锅蒸煮。

他仔细观察着米饭锅的蒸气情况，小心翼翼地调整着锅下灶眼的火候。米饭蒸煮步骤完成后，又继续焖了10分钟才出锅。

李怀德站在一旁看了傻柱蒸米饭的整个过程，闻到了揭开锅盖时诱人的米香。

能把一碗普通的米饭做到如此晶莹剔透粒粒分明，是他从未见过的；能把炊事员的工作做到如此的认真严谨，也是他从未见过的。

李怀德不禁感慨，这对权力的渴望真的会改变和提升一个人。要是早些年提供给傻柱进步的机会，那他今天会是怎样的位置。