“这先上的是道荤菜，芫爆蜇头。”

一只十寸的白瓷平盘里，盛着不多的透白海蜇头，搭配着翠绿的香菜杆，很是精致清爽，叫人眼前一亮。

杨厂长吃惯了重麻辣口，本来对白乎乎的菜式并提不起胃口。今天毕竟是为了接待试菜，他也就勉为其难尝了一口。

没想到这芫爆蜇头刚进嘴，就感觉满口的鲜香。这样十足的滋味让他自然而然地又夹了一筷子。

菜夹在眼前这么一细看，才留意到半透明的蜇头上还裹着层玻璃芡，晶莹剔透地就像琉璃厂门市里卖的玉把件。

“以前怎么没想起来点这个呢？这便宜菜能做到这么讲究，傻柱表现的不错！”杨厂长表扬道。

“不简单。这菜火候难拿捏。”刘主任向傻柱问道：

“这快手菜10秒出锅不算稀奇，但块块蜇头都这么爽脆不出汤，是有什么家传秘方吗？”

傻柱嘿嘿一笑，回复道：

“哪来什么秘方。咱后厨炊事员全体出动，足足五十桶海蜇头，忙活了俩钟头就挑出了1斤三两，将将才两盘菜的份量。这么精选出来的蜇头，我才不会直接片厚片，而是个个打了鱼鳃花刀，您尝着当然不一样。”

李主任也帮着解释道：

“这盐渍海蜇价钱便宜，又不耐储存，就直接拉了半车回来。五十桶也没多少，今年会陆续充到职工福利里，都发下去。而且以后食堂可以把这个菜作为常设菜式。”

杨厂长对做菜花费的那点成本不感兴趣。他想到什么似得，用筷子一指菜盘，向众人说道：