凌嫣感叹了一声。

不得不佩服关沧海知道的东西可真多。

摘够一篮子的野菜。

关沧海又去河边高地，打了一桶水回来，开始洗菜，切菜。

起锅，烧水。

水热了之后，关沧海直接将摘好的蒲公英倒进了开水中。

凌嫣一脸懵道：“你不是说要炒来吃吗？怎么倒开水里煮了，这是煮凉茶吗？”

“当然不是啊。”关沧海笑道：“先焯水一分钟，这样做是为了去掉蒲公英本身的苦味，还有叶片上残留的虫卵。”

话刚讲完，蒲公英也焯好了。

关沧海连忙用筷子捞了起来，又泡进一旁的冷水之中。

“焯水我明白了，可为什么又要泡冷水？”凌嫣一脸茫然道：“你这操作，简直太令人迷惑了！”

“过冷水，是为了令青菜翠绿有嚼劲。”

关沧海也不着急，只是边操作着边像教女儿一样，教着凌嫣道：“像你常吃的意大利面，在煮完之后，其实也是要过一遍冷水的，而且还要在水里加入冰块。”

“将高温的意面，放入冰水之中，极速冷却。可以使得面本身q弹可口不说，还能防止面本身粘连。”

“做虾，或者做肉，焯水的原理也基本如此。”

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