一听到问做法，周岩就确定这便宜岳父是打算以彼之道还施彼身了。

“豆芽塞肉嘛，相对比较简单，在豆芽上穿个孔，往里面塞上肉馅，再炒出来……”#br......是闲着！”

“不就惦记我脑袋里那些手艺吗？”周岩翻了翻白眼，“回头我整理一份攻略给你们……”

在早餐部玩到十点多，周岩又被抢了回去，准备八宝扒鸭和纸包炸鸡。

十点半，砸场子的那位顾客如约而至，而且还带来了五六个好友。

可能是担心瑞阳准备的食材浪费了，这位在菜单上又添了几个菜：姜蓉鸡、牡丹鱼片、竹荪肝膏汤、雪花鸡淖和油爆双脆。

看到点菜单，秦方远被吓出一身冷汗来：幸亏有好几道昨天周岩已经介绍过了。

“拿到后厨去吧！”

本来周岩还打算看热闹，可见到菜单上那颇具有文艺气息的菜品，不得不重装上阵。

“这群小老头也太可恶了，专挑这些费厨师的菜品！”总厨老杨同志朝周岩尴尬地笑了笑，“小周，又得麻烦你了！”

所幸，“变态”的顾客，补上的都是火候菜，食材都很普通，可比较考研厨师的火候把握能力。

姜蓉鸡，用老姜蓉浸泡鸡肉，蒸熟之后，再撒上炸过的姜蓉。姜蓉解油，鸡肉祛寒暖胃，在冬天吃甚是应景。

雪花鸡淖类似于炒鸡蛋，只不过主材换成了鸡肉，成品要求熟而不焦、不腻，“洁白如云”，“谓之鸡却不见鸡”。

虽然顾客没有再点开水白菜，可点的这份竹荪肝膏汤，做法却一点都不比开水白菜简单。

同为川菜四大清汤，竹荪肝膏汤的做法也比较特别：生鹅肝碾碎，滤取肝酱吊汤，吊汤的时候，只能用小火满煮；最后再配上清汤和竹荪一起烹饪。可以说，就是开水白菜和国宴狮子头的合体，而且难度更高……